le brownie démoniaque

Sat, 01 Mar 2008 12:06:34 GMT

(recette tirée (et un peu modifiée) du livre "recettes faciles" de l'excellente collection "la popote des potes")

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

200g de chocolat noir à cuire (genre Nestlé dessert)

100g de beurre doux

100g de beurre salé vu les quantités (amis de la chasse aux lipides et au cholestérol passez votre chemin !!!) ça vaut le coût d'acheter des beurres de qualité, vous pourrez toujours les finir en tartine sur des tranches de bon pain qui va bien !

150g de noix de pécan / noix / noisettes / noix en tous genres (au choix...) si jamais vous ne trouvez les noix de votre choix qu'en version salée au rayon trucs apéro, c'est pas dramatique, il suffit de les frotter dans un torchon pour enlever le plus gros du sel, et éventuellement de mettre 125g de beurre doux et 75g de beurre salé...

300g de sucre en poudre (perso j'en mets 250/275g et ça suffit bien...) super bon aussi avec du sucre roux de canne alter eco (rayon commerce équitable) si vous en avez

4 oeufs

1 cuillère à soupe de farine

1 cuillère à café de levure chimique

1 noisette de beurre pour le moule ou du papier sulfurisé c'est pas pour faire plus light, le papier est juste plus pratique pour démouler, parce qu'on n'est plus à ça près question beurre !!!

Faites griller les noix à sec (sans matières grasses) à feu vif dans une poële (pensez à retirer du feu avant d'avoir du charbon de noix)

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7)

Dans une casserole, faire fondre à feu doux le chocolat, préalablement découpé en morceaux, avec le beurre, pareillement préalablement découpé en morceaux (pas du tout obligé que les morceaux de beurre soient de la même taille que ceux du chocolat, sauf si vous ne savez vraiment pas quoi faire pour vous occuper ou que vous êtes un obsessionnel-compulsif de la taille des morceaux... dans ce cas, allez-y, faites vous plaisir !!!)

Hors du feu, dans la casserole, ajouter le sucre, les oeufs entiers (pensez à bien remuer après chaque oeuf pour éviter les ptits bouts d'omelette mi-cuits pas franchement glamour il faut bien l'avouer...), la farine puis la levure. Mélangez bien puis ajoutez les noix grillées.

Versez le tout dans un moule beurré ou recouvert de papier sulfurisé.

Faire cuire 15 mn à 200°C puis 5 mn four éteint. Laisser refroidir un moment puis placer le brownie l'équivalent d'une nuit au frigo (enfin ça c'est si vous avez un mental d'acier... parce qu'il est souvent mangé avant...)

Ce brownie se conserve sans problème plusieurs jours dans une boîte hermétique au frigo... s'il en reste ;-)))

la tarte à la citrouille

Sat, 20 Oct 2007 09:35:24 GMT

C'est bientôt Halloween, au lieu de vous déguiser en Dora l'exploratrice (surtout si vous avez plus de 6 ans), vous feriez mieux de faire une tarte à la citrouille!

Ingrédients: (pour les quantités, c'est souvent du pifomètre, alors demerden sie sich, y'a pas de gros risques de ratage infâme)
1 rouleau de pâte à tarte brisée toute prête
1 belle tranche de citrouille (courge muscade), env. 1kg
1 paquet de petits lardons
1 paquet de noisettes salées pour l'apéro (ou noisettes entières "normales")
1 pot de boursin cuisine "3 poivres"
4 œufs

1- Sortez le rouleau de pâte du frigo, ou, si comme moi vous revenez à l'instant du magasin, laissez-le trainer dans un coin
2- Rincez la tranche de citrouille, ôtez les pépins si le monsieur du marché ne l'a pas gentiment fait, et collez-la direct (avec la peau) au micro-onde par épisodes de 5mn (vous pouvez aussi essayer de la peler crue, mais franchement, si vous faites ça vous êtes maso (pas jo maso, maso-chiste), vous feriez tout aussi bien de vous acheter tout de suite une tenue de latex et de vous faire fouetter)
3- Au bout de 3-4 épisodes de 5mn de micro-ondes, quand les bords sont suffisamment ramollis, pelez la citrouille et coupez-la en gros cubes (attention, ouille ouille, c'est chaud!)
4- Mettez les gros cubes dans un saladier/plat-quelconque-qui-va-au-micro-ondes-et-dans-lequel-ça-tient et repartez pour à peu près 2 épisodes de 5mn au micro-ondes (jusqu'à ce que les cubes s'écrasent facilement)
5- Faites préchauffer votre four thermostat 6 (180°)
6- Placez le paquet de noisettes fermé (sauf si vous êtes fan de la chasse à la miette de noisette dans les coins de cuisine) sur la table et écrabouillez joyeusement avec un rouleau à pâtisserie, n'y passez pas 2 heures même si c'est rigolo, les morceaux doivent rester assez gros... (si vous n'avez pas de rouleau à pâtisserie, vous pouvez prendre une batte de base-ball, ou écrasez en marchant dessus, mais allez-y mollo que le paquet n'explose pas!!!)
7- Faites revenir à la poële les noisettes en morceaux et les lardons, remuez régulièrement pour que la dorure soit harmonieuse
8- Servez vous un apéro bien mérité (important, surtout ne pas procéder à cette étape avant le pelage de la citrouille, qui est certes facilité par la cuisson, mais reste parfois périlleux, surtout après l'apéro...) MAIS NE LAISSEZ PAS CRAMER LES NOISETTES ET LES LARDONS: arrêtez les et laissez les sur un coin de cuisinière si besoin
9- Enlevez un pull (entre le four qui préchauffe, la poëlle qui grille et l'apéro, je vous dis pas!!)
10- Dirigez-vous vers le micro-ondes, sortez le plat de citrouille et videz l'eau qui s'est créée au fond du plat
11- Faites une purée de citrouille, soit avec un mixeur "girafe" (celui avec un grand cou dont on se sert pour faire les soupe), soit avec une fourchette et de la bonne volonté, salez (mais pas trop, les lardons arrivent)
12- Déroulez la pâte dans un plat à tarte (laisser le papier sulfurisé) et faites plein de petits trous partout avec une fourchette
13- Cassez les œufs et mélangez les bien avec la purée de citrouille
14- Ajoutez les lardons et les noisettes, et à peu près les 2/3 du pot de boursin cuisine, remélangez généreusement
15- Versez la préparation sur la pâte et mettez au four 40-45mn environ
16- Servez vous un 2ème apéro: vous êtes un chef!

Le "plus-produit": cette tarte est encore meilleure le lendemain, ça vous laisse le temps de vous remettre si vous avez forcé sur les étapes 8 et 16 de la recette...

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